認知障礙症：伴你同行－資訊：健腦飲食

有云民以食為先, 所以飲食是我們生活的主要部分, 一方面可以提供身體所需的能量和修補材料, 另一方面又滿足我們享受精緻美味的一頓餐膳, 又是一個社交好機會, 尤其是上了年紀的認知障礙症患者和照顧者都要注意大家的飲食。
一方面不可以萬無節制的暴飲暴食, 但另一個極端就是樣樣高清健康食物, 不能品嘗佳肴美食, 有句話美味的食物都帶有點邪惡, 所以都要有個平衡。

其實古今中外, 都是吃差不多的食物種類, 但現今的營養科學, 更清楚食物裏的各樣重要元素, 希望今次用新瓶舊酒方式, 用坊間近來的常用飲食名詞講述健康飲食, 又是健腦飲食。

抗氧化食物
身體細胞在活動過程都會產生不少自由基, 本身都會有機制去中和, 避免破壞身體細胞組織, 當身體逐漸老化, 處理自由基就會吃力, 若果身體能夠從食物中攝取足夠抗氧化食物去中和自由基。抗氧化食物是新名詞, 可以從綠葉青菜、有顏色的蔬果, 例如紅蘿蔔、番茄、祡椰菜、黑葡萄、紅莓、藍莓和黑莓等攝取。

葉酸
是一種水溶性的維生素, 其功能有助紅血球形成、有助核酸及核蛋白形成, 特別對壞孕初期幫助胎兒正常發育。可以從深色蔬菜類、水果類、堅果類、動物肝臟和蛋類攝取。

Omega-3脂肪酸
是不飽和脂肪, 是好脂肪, 有助降低血壓, 減少三酸甘油酸和血管脂肪塊聚合, 並且能降低心臟病和中風發病的風險, 可以從魚類例如三文魚、黃豆、胡桃、堅果等食物攝取。

忌食反式脂肪和高脂食物
由人工把植物油部分氧化處理後, 變得更穩定, 可耐高溫並使食物鬆脆悅目, 但會損害身體健康,例如心血管病、炎症、糖尿病和癌症, 已經被禁用, 但在植物油精製過程和食物在高溫烹煎都有機會釋放反式脂肪, 應少吃油炸食物和酥皮類食品。
通常有脂肪的食物都會較美味和有口感, 出來的效果鮮明奪目, 容易做到色香味俱存, 但要付上沉重的健康代價, 三高飆升, 令心臟病和中風風險倍增。

忌食高糖食物
會增加心血管疾病風險和代謝症候群例如糖尿病, 並造成肥胖。飲用一杯汽水或檸茶, 就不知不覺懾取很高糖分, 我們要盡吃低升糖指數的食物以保持血糖的穩定性, 可參考「升糖指數(GI值)問答集」, 找出適合低升糖指數的食物。

忌食高鹽食物
會令血壓升高, 提高中風風險, 很多預製食物都上添加劑以延長食用時間, 食物在烹調時, 加上不同的調味品會更惹味, 但換來不健康的飲食, 應該進食較清淡食物。

我們要認識日常所進食的食物的營養價值, 人到中年, 新陳代謝速度相比以前慢, 進食分量要減少才不會中年發福, 可以的話, 多吃新鮮蔬果, 減少肉食, 尤其紅肉, 多吃鮮魚, 外出用膳就適可而止, 在必要時才加入身體缺乏的補充劑, 保持身體正常運作。

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